Nel Tartufo Nero Estivo detto anche Scorzone sono racchiuse tutte le fragranze e gli aromi del bosco, il suo gusto e molto intenso.

Questa crema è pura al 50% , supportata da olio di oliva e delicatissima crema di riso per non alterarne i sapori, può essere utilizzata proprio come il tartufo fresco, in piccole quantità (circa 1 cucchiaino a persona) mischiata con del burro, panna o olio di oliva per preparare tagliolini o risotti al tartufo o mischiate con del mascarpone per tartine morbide e gustose. Ottime anche per piatti di carne e uova. Un piatto speciale: Sciogliere dolcemente una noce di burro in padella, aggiungere 30 gr di Crema di Tartufo Nero temperata ( diluita ) con brodo, amalgamando il tutto con un cucchiaio di besciamella fino ad ottenere una salsa omogenea. Cospargere il preparato sulle fette di polenta gialla che ripassata in padella. Servire calda.